Oeuf cocotte à la basque

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 tranches de chorizo
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 1 tomate
• 4 œufs bio
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuil. à café d’herbes de Provence
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en dés. Pelez et émincez l’oignon. Mondez et épépinez la tomate puis coupez-la en dés.
2. Faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, et mélangez de temps en temps pendant 3 min. Ajoutez les poivrons et la tomate. Saupoudrez de piment et d’herbes. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu très doux environ 30 min. Si la préparation attache, versez un peu d’eau.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez la compote de légumes dans le fond de 4 petits ramequins. Formez une petite cavité au centre. Cassez les œufs délicatement au cœur de la préparation dans chaque ramequin.
4. Coupez les tranches de chorizo en dés. Répartissez-les autour des œufs. Versez un peu de crème fraîche sur chaque œuf.
5. Placez-les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau bien chaude autour, à mi-hauteur du niveau des ramequins. Enfournez pour 8 min environ. Surveillez bien, il faut que le jaune reste liquide. Dégustez en entrée avec une belle tranche de pain.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un beaujolais
Région : Beaujolais

Comment bien choisir les œufs ? Décryptez les infos sur la coquille :

• Taille : De S (< 53 g) à XL (> 73 g)
• 0 : élevé en production biologique.
• 1 : élevé en plein air.
• 2 : élevé en sol ou volière sans pouvoir sortir ou voir le jour.
• 3 : élevé en cage sans sortir ni voir le jour (16 poules par m2).
• Chaque œuf porte également le numéro d’identification du producteur et les initiales de son pays.