« Risotto » de coquillettes au chorizo

Par Irène Karsenty

« Risotto » de coquillettes au chorizo

Revisitons la recette classique du risotto avec cette version originale réalisée avec des coquillettes ! Chorizo, parmesan, safran et coquillettes se marient à merveille dans ce plat unique facile et rapide à préparer !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps de trempage,
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 morceau de parmesan de 50 g
150 g de chorizo piquant
2 dosettes de safran en poudre (ou 2 pincées de filaments)
350 g de coquillettes
1 gros oignon
2 tablettes de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
60 g de beurre
poivre

La préparation de la recette

1. Pelez et hachez finement l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer 1,5 litre d’eau avec les tablettes de bouillon.

2. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse à fond épais, mettez-y l’oignon à revenir en remuant. Quand il blondit, ajoutez les coquillettes et mélangez 1 à 2 min. Versez ensuite le vin et remuez à la spatule jusqu’à ce qu’il soit évaporé.

3. Mouillez avec le bouillon chaud, ajoutez le safran, couvrez et laissez cuire 12 à 15 min. à frémissements, jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé presque tout le bouillon.

4. Pendant ce temps, râpez le parmesan. Pelez le chorizo, coupez-le en fines rondelles, ajoutez-les dans la sauteuse.

5. Poivrez, ajoutez le reste de beurre froid et le parmesan. Éteignez le feu, mélangez puis laissez reposer à couvert 1 à 2 min. avant de servir.

Recette parue dans le numéro 120

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-rhône
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Vous pouvez remplacer le safran, dans cette recette, par une épice moins coûteuse comme du paprika par exemple.

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