Truites braisées au chorizo

Par Irène Karsenty

Truites braisées au chorizo

Entre terre et mer, ce plat à la truite est original et savoureux ! Réalisée avec des truites, du chorizo, des tomates et des herbes, cette recette est facile et idéale pour changer de la cuisson classique du poisson. Découvrez notre recette...

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 truites de 250 à 350 g pièce
1 morceau de chorizo de 200 g
2 tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym
1 brin de romarin
1 feuille de laurier
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Faites vider les truites par le poissonnier. Rincez et épongez les avec du papier absorbant.

2. Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les. Ébouillantez 10 secondes les tomates, puis pelez-les. Épépinez-les et détaillez-les en morceaux. Retirez la peau du chorizo. Coupez-en les 3/4 en dés et le reste en rondelles.

3. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, mettez les truites préalablement salées et faites-les dorer 3 min de chaque côté. Retirez-les délicatement à l’aide d’une spatule et réservez-les au chaud dans une cocotte fermée.

4. Préchauffez le four à th 7 (210°). Dans la même sauteuse et la même huile, mettez les oignons et l’ail émincés, les morceaux de tomate, le thym, le romarin, le laurier et les dés de chorizo. Salez et poivrez. Couvrez la sauteuse et faites cuire à feu moyen 15 min.

5. Passez cette sauce au moulin à légumes après avoir retiré les herbes aromatiques. Versez-la sur les truites dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 5 min. Pour servir, décorez des rondelles de chorizo réservées et accompagnez de riz sauvage.

Recette parue dans le numéro 126

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un menetou-salon
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Selon la saison, vous pouvez opter pour des tomates pelées en boîte à défaut de tomates fraîches.

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