Tortilla aux herbes et au chorizo

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 8 œufs
• 2 courgettes
• 8 grandes tranches de chorizo
• 2 oignons
• 1 gros bouquet d’herbes (persil plat, coriandre, estragon, ciboulette)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Rincez, épongez et ciselez les fines herbes. Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Détaillez-les en dés.
2. Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive et mettez les dés de courgette à colorer en remuant.
3. Égouttez-les avec une écumoire, puis à leur place, faites revenir les tranches de chorizo sur leurs deux faces pour les rendre croustillantes. Retirez-les avec une spatule et mettez le reste d’huile à chauffer dans la poêle. Faites-y fondre les oignons en remuant, puis ajoutez les courgettes et le chorizo. Salez, poivrez.
4. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez les herbes ciselées et battez en omelette. Versez dans la poêle et faites cuire sur feu moyen en remuant avec une spatule au début.
5. Dès que la tortilla commence à prendre, cessez de mélanger, mais secouez régulièrement le manche de la poêle, jusqu’à ce qu’elle soit uniformément prise. Faites-la glisser sur un plat, et retournez-la dans la poêle.
6. Faites cuire l’autre face 2 à 3 min. Glissez-la sur un plat de service et servez aussitôt.

Tout droit venue d’Espagne, cette omelette épaisse peut constituer une entrée complète, que vous pouvez relever d’un peu de piment si vous aimez les saveurs fortes.