Moules farcies au chorizo

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson8 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 l de grosses moules d'Espagne lavées et ébarbées
• 1 chorizo
• 125 g de pain rassis
• 2 gousses d'ail
• 1 orange
• 3 brins de persil
• 2 pincées de piment fort
• 40 g de beurre
• 1 kg de gros sel
• 10 cl de vin blanc
• Sel
• Poivre 

La préparation de la recette

1. Versez le vin blanc dans une cocotte et dès qu'il chauffe, placez les moules pour qu'elles s'ouvrent en remuant bien pendant 2-3 min (maximum, elles ne doivent pas être trop cuites).
2. Hachez grossièrement le pain rassis. Ôtez la peau du chorizo, coupez-le en lamelles, puis hachez le au robot. Prélevez les zestes de l'orange. Hachez le persilet l'ail. Mélangez la chapelure de pain avec le chorizo, les zestes de l'orange, le piment, la moitié du persil et le beurre mou coupé en petits morceaux. Salez et poivrez.
3. Lorsque les moules sont refroidies, décoquillez-les et jetez le côté coquille vide. Préchauffez le four sur position gril. Versez le gros sel sur une plaque allant au four et posez dessus les moules en les espaçant un peu. Répartissez la farce au chorizo sur toutes les moules et enfournez pour 3 à 5 min de cuisson.
4. Répartissez le persil restant sur les moules et dégustez bien chaud avec les doigts. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Pouilly-Fuissé
Région : Bourgogne

Servez avec du riz blanc.