Moules à la basquaise

Par Cuisine et Vins de France

Recette moules à la basquaise

Du chorizo, des piquillos, du piment d'Espelette : une chose est sûre, ces moules à la basquaise vont mettre du soleil dans votre assiette ! On vous explique comment préparer ce plat aux fruits de mer inspiré de la cuisine du Sud-Ouest.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

2 kg de moules
1 chorizo doux
1 bocal de piquillos
1 verre de vin blanc
1 oignons
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Piment d’Espelette
Huile d’olive

La préparation de la recette

Rincez les moules, retirez les barbes puis égouttez les.
Retirez la peau du chorizo, coupez les trois-quarts et hachez-les. Coupez en rondelle le quart restant et réservez.
Émincez l’oignon et l'ail, coupez les piquillos en fines lamelles, ciselez le bouquet de persil.
Dans une cocotte, faites dorer l’oignon et l’ail dans de l'huile d'olive puis ajoutez les piquillos, les tranches de chorizo et le piment d’Espelette. Baissez le feu et faites confire 15 à 20 minutes.
Ajoutez le chorizo haché et faites revenir 5 à 10 minutes puis ajoutez le vin blanc, laissez cuire encore quelques minutes avant d’ajouter les moules. Mélangez bien et couvrez.
Lorsque les moules sont ouvertes, ajoutez le persil et servez.

Conseils

Vous pouvez ajouter des tomates ou remplacer le chorizo par du jambon de Bayonne.

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