- 4
- 25 min
- 30 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 filet mignon de 400 g environ
- 8 grandes tranches de chorizo
- 200 g de tomme de brebis
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 10 cl de vin blanc sec
- 8 feuilles de sauge
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Découpez le filet mignon en 8 tranches régulières. Posez-les entre 2 feuilles de film plastique et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie. Saisissez les tranches de chorizo quelques secondes à sec dans une poêle antiadhésive pour les rendre un peu croustillantes, et égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Détaillez la tomme en 8 fines tranches. Sur chaque rondelle de porc, posez une tranche de chorizo, une lamelle de fromage et une feuille de sauge. Salez très légèrement, poivrez. Repliez l’ensemble en rouleau et fixez-le avec un pique-olive en bois.
3. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Saisissez-y les piccatas pour les colorer, puis disposez-les dans un plat à four. Déglacez la poêle avec le vin blanc, portez à ébullition en grattant les sucs de cuisson, et versez cette sauce dans le plat à four. Enfournez pour 10 min.
Servez très chaud avec la sauce de cuisson des piccatas. Accompagnez d’une purée de pommes de terre, par exemple.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un irouléguy
Région : Sud-Ouest
Vous pouvez accompagner ces piccatas de spaghettis ou de tagliatelles.
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