Tartelettes alsaciennes aux oignons

Par Cuisine et Vins de France

Recette tarte alsacienne aux oignons

Ces tartelettes alsaciennes aux oignons seront parfaites en entrée, mais aussi pour un apéritif dinatoire. Inspirées de la flammekueche, elles sont préparées avec des oignons rouges, des lardons fumés et de la crème.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps de repos/attente1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

450 g de farine
225 g de beurre
1 kg d’oignons (rouges, de préférence)
200 g de lardons fumés
20 cl de crème liquide
sel poivre

La préparation de la recette

Préparez une pâte brisée : versez 400 g de farine sur le plan de travail, ajoutez une pincée de sel et 200 g de beurre ramolli en morceaux. Travaillez rapidement le mélange du bout des doigts, en ajoutant un peu d’eau, pour obtenir une pâte homogène. Roulez-la en boule, emballez-la dans du film plastique et laissez reposer 1 h au frais.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Mettez-les à revenir doucement dans une sauteuse, avec le reste de beurre, pendant 15 min, en remuant régulièrement. Dans le même temps, faites dorer les lardons à sec dans une poêle.
Préchauffez le four à th 8 (240°). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, et garnissez-en 6 moules à tartelette. Répartissez les oignons et les lardons sur les fonds, nappez de crème. Salez, poivrez, et enfournez pour 20 min environ. Quand la pâte est croustillante, servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 93

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Alsace pinot noir
Région : Alsace

Conseils

Vous pouvez aussi préparer une tarte familiale avec 500 g de pâte à pain (commandée chez le boulanger), finement étalée sur la plaque à four huilée.

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