- 4
- 15 minutes
- 30 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 800 g de potiron
- 400 g de châtaignes épluchées
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 l de lait
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 50 g de beurre doux •
- sel
- poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Epluchez le potiron, éliminez les filaments et les pépins, coupez la chair en dès.
Effilez et tronçonnez la branche de céleri. Pelez et émincez finement l'oignon.
2. Dans une cocotte, faites étuver doucement l'oignon, le potiron et le céleri avec 30 g de beurre, à couvert, une dizaine de minutes.
3. Réservez 8 châtaignes entière et mettes les autres dans la cocotte.
Mouillez avec le lait, salez, poivrez, portez à ébullition en remuant puis réglez le feu et laissez frémir 20 min.
4. Pendant ce temps, coupez les châtaignes réservées en lamelles.
Faites dorer un peu les lamelles de châtaignes à feu moyen.
Mixez le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté.
5. Répartissez le velouté dans des assiettes creuses et décorez de lamelles de châtaignes et servez très chaud.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un brouilly
Région : Beaujolais