- 6
- Abordable
Les ingrédients de la recette
3 oignons 2 poireaux 2 carottes 60 g de beurre 2 à 3 tomates ou une petite boîte de concentré une louche de haricots blancs cuits ou une demi-boîte, en conserve 125 g d'oseille 200 g de crème fraîche quelques tranches de pain grillé sel poivre
La préparation de la recette
Epluchez et coupez en rondelles les carottes, oignons et poireaux. Faites-les revenir dans 40 g de beurre puis laissez mijoter doucement 15 minutes. Ajoutez les haricots blancs et les tomates coupées en quartiers et épépinées, mouillez avec un litre et demi d'eau tiède, salez et poivrez. Faites cuire pendant une heure, à feu doux. 20 minutes avant le service, faites revenir dans le reste de beurre l'oseille lavée et hachée puis ajoutez-la au potage en cours de cuisson. Passez la soupe et écrasez les légumes, ajoutez la crème fraîche en battant, réchauffez légèrement et servez sur des petites tranches de pain grillé.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : côte-de-provence
Région : Provence et Corse
La soupe sera bien meilleure si vous mouillez avec bouillon de veau ou même de bœuf, bien dégraissé. Pour faire griller le pain, à défaut de grill-pain, coupez en rondelles très fines de la baguette sèche et mettez-les dans une poêle, avec très peu de beu