0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 6
- 20 min
- 1h10
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1,3 kg de salsifis
- 1 l de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oignons
- 5 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- sel et poivre
La préparation de la recette
- Pressez le citron dans un saladier. Remplissez d'eau. Epluchez les salsifis, coupez-les en petits morceaux et faites-les tremper dans le saladier.
- Pelez et hachez les oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte sur feu doux et déposez-y les oignons. Faites blondir 6 à 8 min en remuant.
- Égouttez les salsifis et ajoutez-les à la cocotte. Mettez le bouillon de légumes et laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre puis mixez pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Servez bien chaud.
Conseils
Vous pouvez réaliser des croûtons maison pour apporter un peu de croustillant au velouté.