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Les ingrédients de la recette
100 g de lard de poitrine fumé 75 g de farine de maïs 1 litre 1/2 de bouillon de pot-au-feu dégraissé ou de bouillon de légumes quelques brins de ciboulette 30 g de beurre sel poivre blanc
La préparation de la recette
Passez le lard découenné au hachoir mécanique et faites-le fondre avec le beurre dans une grande casserole à feu doux. Incorporez-y la farine de maïs en tournant à la spatule et ajoutez le bouillon froid. Augmentez le feu et battez le potage jusqu’à ébullition. Poivrez, salez modérément, réduisez le feu, couvrez et laissez bouillonner pendant 20 minutes. Lavez la ciboulette, hachez-la, mettez-la au fond d’une soupière chauffée et versez le potage dessus.
Recette parue dans le numéro 1975_300
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : bordeaux
Région : Bordeaux