- 4
- 10 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 endives 2 pommes de terre 30 g de beurre 2 tablettes de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide 3 brins de cerfeuil 1 cuil. à soupe de sucre 1/2 cuil. à café d’anis vert en grains sel poivre
La préparation de la recette
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Lavez les endives, éliminez la base et coupez-les en rondelles (réservez 4 feuilles entières pour le décor). Faites blanchir les rondelles à l’eau bouillante avec le sucre 3 min, puis égouttez-les. Dans une cocotte, faites revenir au beurre les rondelles d’endives et les pommes de terre, 5 min à feu doux. Emiettez les tablettes dans la cocotte et mouillez avec 1 d’eau. Salez, poivrez, ajoutez le cerfeuil (réservez 4 pluches pour le décor), couvrez et laissez frémir 20 min. Ajoutez alors la crème et mixez au mixeur-plongeant. Répartissez le velouté dans 4 bols, décorez avec les endives et le cerfeuil réservés, parsemez d’anis et servez.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : menetou-salon
Région : Vallée de la Loire