- 4
- 15 minutes
- 35 minutes
Les ingrédients de la recette
500 g de pleurotes 50 g de lardons (lard de poitrine) 50 g de beurre 1 litre 1/2 litre de bouillon en tablettes 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche croûtons dorés au beurre persil sel poivre muscade
La préparation de la recette
Faites dorer 5 minutes au beurre les lardons et les pleurotes. Mouillez avec le bouillon et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et muscade. Faites cuire doucement 30 minutes. Passez le potage au mixer. Mettez dans le fond de la soupière le jaune d’œuf et la crème, mélangez-les bien et versez le potage dessus en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois. Ajoutez les croûtons dorés et parsemez de persil haché.
Bon à savoir : La pleurote est l’un des rares champignons que l’on cultive (en dehors, bien sûr, du champignon de Paris !). Vous pouvez donc préparer ce potage en toutes saisons.