Brochettes de chou-fleur grillé au barbecue

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson8 minutes
• Temps de trempage1 heure
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour le chou-fleur :

• 1 chou-fleur de taille moyenne
• 2 gousses d’ail en purée
• 2 c. à c. de paprika doux
• 4 c. à s. de mélange d’épices chili
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. d’huile végétale neutre
• 2 c. à s. d’eau 
• 2 c. à c. de sauce pimentée au choix

Pour la sauce ranch :

• 4 c. à s. de mayonnaise vegan 
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à s. d’oignon semoule ou en poudre
• 400 g de yaourt de soja nature
• 1 c. à c. de sel
• 2 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. de purée de noix de cajou
• 2 c. à s. de ciboulette ciselée
• 1,5 c. à s. de persil finement haché
• 1 c. à s. d’aneth frais haché
• 2 c. à s. de jus de citron
• Poivre moulu 

La préparation de la recette

1. Couper le chou-fleur en fleurettes. Les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
2. Dans un saladier, mélanger les épices avec le jus de citron. Incorporer l’huile à la fourchette, allonger avec l’eau et ajouter la sauce pimentée.
3. Ajouter les fleurettes de chou-fleur, mélanger et laisser mariner pendant 1 heure. 
4. Piquer les fleurettes sur des piques à brochettes et les faire dorer au barbecue, quelques minutes de chaque côté.
5. Mélanger les ingrédients de la sauce ranch dans un petit saladier, en les incorporant un par un. Réserver au frais. 
6. Tremper les fleurettes de chou-fleur dans la sauce. 

Une recette issue du livre "Barbecue vegan" de Marie Laforet, éditions La Plage, publié le 4 mai 2016.