Brochettes de magret de canard, sauce satay

Par Pascale Mosnier

Brochettes de magret de canard, sauce satay

Cuisinez le magret de canard de façon plus originale avec cette recette inspirée de la cuisine asiatique qui fera voyager vos convives ! Elle est simplissime à réaliser, la viande est montée en brochettes, grillée puis servie avec une sauce à base de lait de coco, cacahuètes mixées, pâte de curry mild et coriandre fraîche.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 magrets de canard
100 g de cacahuètes nature mondées
1 briquette de lait de coco
1 bouquet de coriandre
1 cuil. à soupe de pâte de curry mild (en bocal)
sel et poivre

La préparation de la recette

Coupez les magrets en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Glissez-les 2 par 2 sur des brochettes de bois, en les allongeant et en les piquant 2 ou 3 fois comme si vous les “cousiez”. Salez, réservez-les sur du papier absorbant.
Effeuillez la coriandre. Mixez les cacahuètes pour les réduire en poudre. A la fin, ajoutez les feuilles de coriandre pour les hacher. Mettez ce mélange dans une petite casserole posée sur un feu très doux. Versez-y le lait de coco, ajoutez le curry, salez, poivrez et mélangez.
Laissez sur ce petit feu en remuant de temps en temps, pendant la cuisson des brochettes. Posez les brochettes 5 à 7 min sur les braises d’un barbecue ou sur un gril en fonte, en les retournant souvent, pour que la viande soit dorée. Servez-les très chaudes avec la sauce satay et un riz blanc.

Recette parue dans le numéro 110

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un morgon
Région : Beaujolais

Conseils

Vous pouvez aussi accompagner cette recette de riz cantonais en salade.

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