La meringue Cuisine et Vins de France

• Nombre de personnes6
• Quantité6 meringues
• Temps de préparation15 min
• Temps de cuisson2 h
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 3 blancs d’œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 90 g de sucre glace
• 1 goutte de colorant alimentaire (facultatif) 

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 4/5 (130°). Dans le bol d’un robot (ou dans un saladier, avec un fouet électrique), fouettez les blancs d’œufs, pas trop vite au début, vous accélérerez la vitesse du fouet quand ils commenceront à monter.

2. Incorporez aux blancs qui montent d’abord le sucre en poudre, petit à petit, puis le sucre glace en trois fois, en continuant de fouetter et en attendant qu’il soit bien amalgamé avant d’en rajouter. Versez 1 goutte de colorant en même temps que la dernière partie du sucre.

3. A l’aide d’une poche à douille, disposez des tas de neige (en formant des spirales) sur la pla­que à four tapissée de papier sulfurisé en les espaçant. 

4. Enfournez pour 5 min, puis baissez le th. à 2/3 (80°) et comptez 2 h de cuisson, en laissant la porte du four entrouverte. Laissez les meringues cuites refroidir complètement dans le four.

Vous pouvez aussi préparer de toutes petites meringues et les assembler deux par deux en les “collant” avec une ganache au chocolat, une crème au beurre parfumée…

Découvrez par exemple notre recette de meringues au café où la meringue est servie avec une chantilly au café.