Tiramisù au chocolat sans oeufs

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Temps de réfrigération4 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 800 g de mascarpone (de bufflonne si possible)
• 60 g de crème semi-épaisse
• 8 à 10 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 400 g de biscuits Savoiardi
• 2 à 3 tasses de café espresso, fraîchement moulu
• 1 cuil. à soupe de rhum
• Poudre de cacao non sucrée de bonne qualité
• quelques carrés de chocolat noir fondu pour une ganache

La préparation de la recette

1. Faites votre café (idéalement vous avez une belle machine qui torréfie le café en grain).
Ajoutez le rhum et du sucre et une petite cuillère de cacao en poudre.

2. Fouettez votre mascarpone, la crème et la vanille, jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. 
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre glace, en incorporant bien puis répétez l'opération, jusqu'à ce qu'il soit sucré à votre goût.
 
3. Faites tremper les biscuits Savoiardi dans le mélange de café, 1 seconde maximum, et déposez une première couche dans votre plat à gratin. 

4. Versez la moitié du mélange de mascarpone sur la première couche de boudoirs.
Votre ganache est tiède, vous pouvez en verser un petit peu en zigzag à ce moment là.

5. Répétez l'opération, en ajoutant une 2ème couche de boudoirs, mascarpone et du chocolat (soit la ganache soit le chocolat en poudre).
Couvrez d'un film et placez au frais pour 6h.

6. Servez le lendemain en proposant de la ganache tiède pour les gourmands : ils en oublieront que la recette n'a pas d'oeufs !

Le mascarpone est aujourd'hui facilement disponible chez les traiteurs italiens et chez les bons fromagers. A défaut, il est possible de le remplacer par un mélange de Petits Suisses à 60 % de matières grasses et de crème fraîche épaisse.

Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec le chocolat !