Gâteau vegan aux châtaignes

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de farine de châtaignes
• 50 g de raisins secs
• 50 g de pignons
• 2 cuil. à soupe de chapelure
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Mettez les raisins dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

2. Dans un saladier, tamisez la farine de châtaignes, ajoutez une pincée de sel, le sucre et une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Versez 30 cl d’eau en remuant avec un fouet à main, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide.

3. Préchauffez le four à th 6 (180°). Avec un peu d’huile d’olive, graissez un moule (rectangulaire si possible) et saupoudrez-le de chapelure. Versez la pâte dans le moule (sur une épaisseur d’environ 2 cm).

4. Badigeonnez le gâteau au pinceau avec le reste d’huile d’olive. Posez dessus les raisins égouttés, enfoncez-les pignons sur le gâteau. Enfournez le moule pour 25 min environ (jusqu’à ce que le dessus du gâteau se craquelle).

5. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir, puis démoulez-le et coupez en carrés. Servez avec une coupe de glace à la vanille.

On trouve facilement de la farine de châtaignes dans les magasins de produits diététiques ou biologiques.