0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 8
- 20 minutes
- 1h minimum
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 625 g de sucre
- 75 cl de Champagne
- 1, 25 l d'eau
- 12,5 cl de très bon Cognac
- le jus d'un gros citron
La préparation de la recette
- Mettez à fondre, à froid, le sucre dans l'eau additionnée du jus de citron. Remuez de temps en temps avec une cuillère en argent pour activer la fonte.
- Passez le sirop obtenu, à travers une mousseline, dans le tiroir à glaçons du réfrigérateur, ou dans un moule que vous puissiez placer dans l'évaporateur (freezer).
- De temps en temps, détachez des parois la composition qui s'y est solidifiée et qui y adhère et rejetez-la dans la masse. Mais ne travaillez surtout pas cette masse pendant qu'elle se congèle.
- Lorsque le sirop commence à devenir granuleux et peu de temps avant de servir, ajoutez le Cognac. Incorporez-le en travaillant le granité au minimum.
- Remettez au froid pour terminer la congélation, mais n'oubliez pas que la consistance d'un granité doit être telle qu'il puisse être bu.
- Dressez le granité, légèrement en dôme, dans des coupes ou des verres à sorbets bien froids. Arrosez de Champagne frappé et servez aussitôt accompagné d'un choix de petits fours légers par exemple.
Recette parue dans le numéro 1970_570
Conseils
Vous avez aimé cette recette ? Découvrez aussi notre granité de melon au champagne !