Spanakópita avec une pâte maison

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson50 minutes
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte : 

• 1 œuf
• 150 g d’huile d’olive
• 350 g de farine
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de vinaigre d’alcool
• Poivre

Pour la farce :

• 3 œufs extra-frais
• 2 jaunes d’œufs
• 400 g de feta
• 600 g de pousses d’épinard
• 1 botte d’aneth
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 bot

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte. Dans 1 grand saladier, mélangez 150 g d’eau chaude avec l’huile d’olive. Ajoutez l’œuf, le sel, le poivre et le vinaigre. Mélangez le tout au fouet.
2. Incorporez petit à petit la farine tamisée jusqu’à obtenir 1 pâte qui brille et ne colle pas. Laissez reposer 2 h au réfrigérateur. Séparez la pâte en 2 parties inégales puis étalez-les finement, foncez le fond de votre plaque.
3. Préparez la farce. Lavez et essorez les herbes, équeutez-les puis émincez-les grossièrement. Déposez-les dans 1 grand saladier, ajoutez l’huile d’olive, un peu de sel et le poivre. À la main, malaxez le tout en écrasant et en cassant les fibres. Quand la préparation a diminué de moitié, ajoutez les œufs et la feta émiettée et mélangez de nouveau.
4. Garnissez l’intérieur de la pâte en tassant bien, puis couvrir avec la pâte un peu plus petite. Soudez les bords avec un peu d’eau. Faites quelques incisions sur la pâte pour laisser s’échapper l’humidité.
5. Faites cuire à 180 °C pendant 50 min environ.

Une recette extraite du livre "Grand Café d'Athènes", Chloé Monchalin et Benjamin Rousselet, 2022, Hachette Pratique

Vous pouvez aussi utiliser de la pâte filo.