Feuilletés de crevettes, asperges et oeufs de lump

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 min
• Temps de cuisson20 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 400 g de pâte feuilletée 
• 400 g de crevettes tropicales cuites décortiquées
• 12 asperges vertes
• 4 œufs durs
• 2 cuil. à soupe d'oeufs de lump

Pour la sauce :

• 20 cl de crème fraîche 
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 1 cuil. à soupe de ciboulette haché
• 1 échalote haché
• le jus d'1/2 citron 
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déroulez la pâte. Coupez-la, à l’aide d’un couteau, en 6 rectangles. Badigeonnez-les de jaune d’œuf dilué à l'aide d'un peu d'eau avec un pinceau.
2. Enfournez pendant une vingtaine de minutes afin d’obtenir de beaux feuilletés, gonflés et colorés. Faites cuire les asperges dans l’eau bouillante pendant 6 minutes.
3. Coupez-les en trois tronçons. Égouttez les crevettes dans une passoire. Découpez un chapeau aux feuilletés à l’aide d’un couteau à pain. 
4. Garnissez-les avec les crevettes, les asperges, les oeufs durs coupés en quartiers, les oeufs de lump. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Versez sur les feuilletés et servez. 

Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la recette de la pâte feuilletée maison.