- 6
- 40 min
- 35 min
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 320 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 220 g de foie gras d'oie cru dénervé
- 250 g de très jeunes épinards
- 20 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- fleur de sel et poivre
La préparation de la recette
1. Epluchez, lavez, égouttez les épinards. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils s'affaissent (5 mn). Egouttez-les en pressant bien puis séchez-les sur du papier absorbant. Réservez.
2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Détaillez-y un rectangle de 20 cm sur 13 cm puis un autre de 25 sur 18 cm.
3. Préchauffez votre four à 210°C. Taillez dans le foie gras quatre tranches de 50 g chaque après avoir retiré les nerfs. Disposez le plus grand rectangle sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
4. Garnissez au centre avec la moitié des épinards en laissant 2 cm de bords libres. Disposez les tranches de foie gras puis le reste des épinards en salant et poivrant entre chaque couche.
5. Badigeonnez le bord avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Placez le plus gros rectangle dessus en soudant les bords du bout des doigts. Tracez des croisillons en surface à l'aide d'un couteau pointu.
6. Avec un pinceau, dorez le feuilleté au jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau. Enfournez pour 30 min environ jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la recette de la pâte feuilletée maison.