- 6
- Pour 16 à 24 feuilletés
- 20 mn
- 10 mn
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 300 g de jeunes épinards
- 100 g de feta
- 8 feuilles de filo (ou de brick)
- 1 pincée de noix muscade
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Triez les épinards : retirez les tiges et les grosses nervures, laissez les jeunes pousses entières et déchirez les plus grandes feuilles. Lavez-les plusieurs fois à grande eau, puis essorez-les.
2. Mettez les épinards dans une cocotte ou une grande sauteuse, salez un peu et faites-les cuire à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à ce que toute leur eau de végétation soit évaporée.
3. Égouttez-les, pressez-les entre les mains, puis hachez-les au couteau. Remettez-les quelques minutes sur le feu pour finir de bien les sécher et laissez refroidir.
4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Émiettez la fêta sur une assiette, poivrez un peu, ajoutez la noix muscade, puis écrasez à la fourchette avec les épinards.
5. Coupez les feuilles de filo en bandes. Garnissez les bandes d'une cuillerée de farce puis roulez-les en cigares. Rangez les feuilletés sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
6. Enduisez-les d'huile avec un pinceau, enfournez et faites cuire 8 à 10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez chaud.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un sancerre
Région : Vallée de la Loire
Vous pouvez accompagner ces feuilletés d'une salade de mâche aux noix.