Feuilleté de bar aux épinards

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 bar de 1,5 kg
• 500 g de pâte feuilletée
• 250 g d’épinards frais
• 2 échalotes
• 5 brins de persil plat
• 5 brins d'aneth
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• sel et poivre

Pour la sauce :

• 2 jaunes d’œufs
• 225 g de beurre
• 1/2 citron
• 1 pincée de piment de Cayenne

La préparation de la recette

1. Faites lever les filets du bar par votre poissonnier. Lavez et épongez-les Lavez, égouttez les épinards et faites-les “tomber” dans une noix de beurre à la poêle. Préchauffez le four à th 7 (210°).
2. Pelez et hachez les échalotes, mélangez avec 2 cuillerées à soupe d’herbes ciselées et les épinards. Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en 2 rectangles égaux.
3. Déposez 2 filets de bar sur l’un d’entre eux, couvrez d’épinards, puis des 2 autres filets, et enfin de l’autre rectangle de pâte.
4. Sou­dez les bords et dorez la surface avec l’œuf battu avec une cuillerée à soupe d’eau. Faites glisser le feuilleté sur la tôle du four humidifiée, enfournez pour 35 min.
5. Préparez la sauce : faites fondre le beurre. Mixez les jaunes d’œufs, le jus du citron et 2 cuillerées à soupe d’eau, en versant le beurre fondu en mince filet.
6. Assai­sonnez avec sel et cayenne. Servez cette sauce en même temps que le bar en croûte.

Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la recette de la pâte feuilletée maison.