Koulibiac au saumon, épinards et comté

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson25 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 150 g de Comté Fruité 8 mois Entremont
• 2 pâtes feuilletées rectangulaires
• 500 g de saumon frais
• 200 g d’épinards
• 20 g de beurre
• 2 échalotes
• 2 cl d’huile d’olive
• 2 cl de vin blanc
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de riz basmati cuit et froid
• 1 oeuf et 2 cl de lait
• Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Ciseler finement les échalotes. Retirer la peau du saumon puis le découper en tronçons (ou cubes).
2. Dans une grande casserole, faire rissoler une échalote ciselée avec le beurre, ajouter les épinards et cuire pendant une dizaine de minutes à couvert.
3. Dans une casserole faire rissoler une échalote ciselée avec un peu d’huile d’olive, déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème et faire légèrement réduire Ajouter le Comté 8 mois Entremont coupé en fines lamelles ou râpé, laisser fondre et faire refroidir.
4. Préchauffer le four à 190°C.
5. Dérouler la première pâte feuilletée. Délimiter les contours à l’aide du dos d’un couteau. Ajouter le riz basmati sur la pâte en veillant à sa bonne répartition. Placer les cubes de saumon au centre. Recouvrir d’épinards préalablement refroidis et ajouter enfin la crème de Comté 8 mois Entremont sur le dessus. Abaisser la seconde pâte feuilletée en essayant de chasser un maximum d’air. Retirer l’excédent de pâte à l’aide d’un couteau. Découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce dans les chutes de pâte. Dorer le dessus du feuilleté avec le jaune d’oeuf préalablement mélangé au lait. Ajouter les étoiles puis dorer une seconde fois, réserver au frais jusqu’à la cuisson. Enfourner pendant une trentaine de minutes.

Une recette Entremont.

Cette recette est idéale pour utiliser des restes de riz.