Salade de courgettes râpées à la roquette, au basilic et au parmesan

Par Samantha Linsell

Salade de courgettes, roquette et parmesan

Cette recette proposée par Samantha Linsell du blog drizzleanddip.com vous promet une entrée très fraîche, légère et gourmande ! Elle se compose de courgettes crues coupées en rubans, de roquette, de pignons et copeaux de parmesan puis d'une vinaigrette à l'ail et à la moutarde à l'ancienne.

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Infos pratiques

Nombre de personnes2
Temps de préparation20 min
Temps de cuissonPas de cuisson
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la salade :

3 courgettes moyennes
2 tasses de roquette sauvage
3/4 de tasse de feuilles de basilic frais
50 g de parmesan
30 g de pignons

Pour la sauce :

2 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 gousse d'ail écrasée
1/2 cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne
4 cuill. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

La préparation de la recette

Lavez et séchez les courgettes. Taillez-les en rubans fins à l'aide d'un économe ou d'un robot spécial. Faites torréfier les pignons à sec dans une poêle 1 à 2 min et réservez.
Lavez, essorez et séchez la roquette. Faites de même avec les feuilles de basilic. A l'aide d'un économe, coupez le parmesan en copeaux. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier.
Dans un petit bol, mélangez tous les éléments de la vinaigrette et émulsionnez bien. Versez sur la salade au moment de servir et mélangez bien.

Conseils

Vous pouvez ajouter quelques croûtons à cette salade.

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