Salade de chou kale aux tomates cerises et parmesan

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 12/07/2023 à 15:49

Recette salade de chou kale

Riche en oligo-éléments et minéraux, le chou kale est un ingrédient phare du régime anti-inflammatoire, mais pas que. Aussi conseillé pour prévenir l’hypertension et réduire les risques d’AVC, le kale a tous les critères d’un super aliment. Facile à cuisiner, il se déguste ici en salade, avec de l’épeautre, des tomates cerises et du parmesan.

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Infos pratiques

Nombre de personnes2
Temps de préparation15 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

200 g d’épeautre cuit (90 g cru)
50 g de chou kale, finement émincé
120 g de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillerées à soupe de parmesan, en copeaux
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à café d’huile d’olive
125 ml de sauce au fromage blanc et aux herbes
Sel marin et poivre du moulin

La préparation de la recette

Massez le chou kale avec le sel, le poivre, l’huile d’olive et le jus de citron, puis laissez reposer 5 minutes.
Disposez l’épeautre, le chou et les tomates cerises dans deux bols ou assiettes.
Arrosez de sauce, salez et poivrez.
Garnissez de copeaux de parmesan.

Une recette extraite de "Assiettes complètes", Anna Hampton, Victoria Wall Haris, 2016, Marabout.

Conseils

Pour une version sans gluten de cette salade de chou kale, remplacez l’épeautre par du sarrasin.

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