Taboulé de quinoa, concombre, menthe, feta

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 200 g de quinoa
• 1 concombre
• 150 g de feta
• 20 feuilles de menthe
• 2 citrons verts
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
• 1 pointe de couteau de piment d’Espelette

La préparation de la recette

1. Rincez le quinoa dans plusieurs eaux, puis faites-le cuire à l’eau bouillante salée, environ 15 min, selon les indications du paquet.
2. Lavez le concombre, pelez-le en laissant une bande de peau sur deux, puis coupez-le en deux dans la longueur pour l’épépiner. Détaillez-le en tout petits dés. Émiettez la feta et ciselez les feuilles de menthe. 
3. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec le jus des citrons verts, l’huile d’olive, du sel, du poivre. Relevez de piment et réservez au frais recouvert de film étirable jusqu’au moment de servir. 
4. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert râpé dans la salade.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un sancerre
Région : Vallée de la Loire

Le quinoa remplace à merveille la semoule dans cette recette de taboulé sans gluten, n'hésitez pas à l'adapter en fonction des ingrédients que vous avez à disposition : poivrons, radis, tomates...