20 recettes pour un repas froid de Nouvel an

• 2 salades Trévise
• 2 filets de dorade
• 2 oranges
• 1 grenade
• 1 oignon rouge
• 3 brins de persil
• 6 cl d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez notre recette de salade d'hiver à la dorade, orange et grenade par ici.

• 400 g de champignons rosés et blancs bien fermes 
• 2 pommes Granny-Smith ou Pink Lady
• 2 citrons
• 3 brins de persil
• 2 tranches de pain rassis
• 4 cuillères à soupe d'une très bonne huile d'olive
• 30 g de beurre
• Sel
• Poivre

Retrouvez notre recette de millefeuille aux pommes et champignons ici.

• 4 filets de dorade sans la peau
• 2 citrons verts
• 1 citron jaune
• 1 betterave Chioggia
• 1 noix de gingembre
• 1 petit piment vert
• 8 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gouttes de Tabasco
• 2 brins de coriandre
• Sel
• Poivre

Découvrez notre recette de ceviche de dorade au lait de coco juste ici.

• 6 œufs
• 16 marrons glacés (ou brisures de marrons glacés)
• 200 g de chocolat noir pâtissier à 70%
• 100 g de beurre
• 125 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de café moulu
• 1 pincée de sel

Retrouvez notre recette de mousse au chocolat, pépites de marrons au café.

• 2 pavés de saumon frais
• 3 pommes de terre à chair ferme
• 5 brins d’aneth
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe de moutarde Savora
• 1 cuillère à soupe de miel
• 8 cl d’huile neutre
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de rillettes de saumon et pommes de terre.

• 500 g de filet de saumon (type saumon écossais Label Rouge sans peau et sans arêtes)
• 200 g de mangue
• 1 oignon rouge
• 1 petit piment vert doux
• 2 citrons verts
• 8 feuilles de basilic thaï ou classique
• 1 botte de ciboulette
• 10 cl de lait de coco
• 8 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe bombée de noix de coco râpée
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette du ceviche de saumon, mangue et coco.

• 2 filets de haddock (250 g environ)
• 125 g de mâche
• 1 pamplemousse rose
• 2 oranges
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 50 cl de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• Sel
• Poivre

Découvrez notre recette de salade de haddock aux agrumes juste ici.

• 120 g de chocolat noir 
• 380 g de chocolat blanc
• 110 g de beurre + 10 g
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 20 g de cacao en poudre
• 80 g de noix de coco râpée
• 30 cl de crème de coco

Retrouvez notre recette de délice deux chocolats et coco par ici.

• 180 g de chocolat praliné dessert 
• 2 jaunes d'œufs
• 30 g de sucre
• 10 cl de lait
• 15 cl de crème liquide très froide
• 2 feuilles de gélatine (4 g)

Retrouvez ici notre recette de dôme praliné !

• 6 avocats mûrs
• 800 g de crevettes cuites, décortiquées
• 1 grosse mangue mûre
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame (blanches et grillées)
• Le jus d'un citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 branches de persil frais
• Sel et poivre

Retrouvez par ici la recette des avocats farcis aux crevettes, mangue et sésame.

• 50 cl de glace à la mangue
• 40 cl de glace à la vanille
• 8 cl de Grand-Marnier ou de rhum
• Fruits confits pour la décoration (kumquats, citrons, oranges)

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine

Pour la meringue :

• 150 g de sucre en poudre
• 3 blancs d'œufs

Découvrez notre recette d'omelette norvégienne à la mangue par ici !

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 20 cl de café liquide
• 20 biscuits à la cuillère
• 50 g de copeaux de chocolat noir
• 100 g de chocolat noir

Retrouvez la recette du tiramisu façon stracciatella par ici.

• 16 coquilles Saint-Jacques
• 2 oranges
• 1 citron vert
• ½ citron jaune
• 5 cl d'huile d'olive
• 10 brins de ciboulette
• Sel
• Poivre de Timut

Découvrez ici notre recette de carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes !

• 2 foies gras d’environ 450 g chacun
• 3 pommes
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de calvados
• 15 g de sel
• 5 g de poivre blanc
• 2 pincées de noix muscade

Retrouvez la recette de la terrine de foie gras aux pommes flambées par ici.

• 100 g d'œufs de saumon
• 200 g de cœur de filet de saumon fumé
• 300 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux, Petit Billy)
• 250 g de Philadelphia
• 4 œufs
• 200 g de crackers
• 80 g de beurre
• Quelques brins d’aneth et de ciboulette
• Poivre

Retrouvez la recette du cheese-cake au saumon fumé ici.

• 400 g de chou-fleur très frais
• 20 cl de crème fleurette
• 3 g d'agar-agar
• 200 g de saumon fumé sauvage
• 50 g d'œufs de saumon
• 6 brins d'aneth
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez par ici la recette de la panna cotta de chou-fleur au saumon fumé.

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 pommes vertes
• 1 citron
• 1 pot de chèvre frais
• 6 cl de crème fleurette
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin
• ¼ d'une cuillère à café de fleur de sel
• Aneth
• Mélange multi-graines toastées
• Mélange 3 baies concassées
• Fleur de sel
• Huile d’olive

Découvrez ici la recette du carpaccio de pomme verte et saumon fumé.

• 3 œufs
• 250 g de mascarpone
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 100 g de foie gras mi-cuit
• 3 cèpes
• 4 tranches de pain d'épices
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 noix de beurre
• Des baies roses
• Sel, poivre

Retrouvez la recette du tiramisu au foie gras ici.

• 50 cl de glace pistache-fleur d’oranger (type Picard)
• 50 cl de glace à la vanille
• 50 g d’écorce d’orange confite
• 75 g de pistaches décortiquées non salées
• 50 g d’amandes effilées

Retrouvez par ici notre recette de kouglof glacé.

• 200 g de ricotta
• 15 cl de crème liquide très froide
• 2 cuillères à soupe de macédoine de fruits confits
• 50 g de sucre glace
• 50 g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de Cointreau ou de Grand-Marnier

Retrouvez la recette des coupes neigeuses aux fruits confits.