La tarte tatin de Laurent Mariotte

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 04/01/2024 à 11:12

Recette tarte tatin Laurent Mariotte

La tarte tatin est un grand classique de la pâtisserie française. Laurent Mariotte dévoile sa recette facile à faire, pour régaler tout le monde à l'heure du goûter.

1 avis

1/5

Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 à 40 minutes
Temps de repos/attente1 heure
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 pâte brisée
20 cl de crème fermière double
10 à 12 pommes (type Golden, Clochard, Belchard)
100 g de beurre
150 g de sucre en poudre

La préparation de la recette

Beurrez le moule et versez le sucre uniformément.
Préparez les pommes caramélisées : épluchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et épépinez-les.
Rangez-les debout en les serrant bien et mettez à caraméliser l’ensemble sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes (ajoutez le surplus de pommes en les intercalant au milieu des autres pommes ou en les ajoutant sur le dessus).
Retirez le moule du feu et laissez-le refroidir 10 minutes. Préchauffez le four à170°C.
Recouvrez les pommes avec la pâte brisée puis glissez les bords à l'intérieur du moule. Enfournez pour 30 à 40 minutes à mi-hauteur.
Au terme de la cuisson, laissez refroidir une heure à température ambiante avant de démouler. Recouvrez le moule d’un grand plat et retournez la tarte. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace.

Conseils

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