Tatin d'ananas aux épices

• Nombre de personnes4
• Quantité4 tartelettes
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 c. à c. bombée de coriandre en grains
• 1 clou de girofle
• 1 étoile de badiane
• 1/2 c. à c. rase de poivre en grains
• 1 bâton de cannelle
• 1 ananas
• 1 gousse de vanille
• 160 g de sucre
• 60 g de beurre
• 1 cercle de pâte feuilletée pur beurre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 220 °C. Ecrasez la coriandre, le clou de girofle, la badiane, le poivre et la cannelle.
2. Débarrassez l'ananas de sa peau, en entaillant largement la pulpe. Coupez en quatre dans la hauteur, puis retirez le cœur dur avant de détailler chaque part en tranches épaisses.
3. Fendez la vanille, grattez les graines intérieures et ajoutez-les à l'ananas, en même temps que les épices filtrées au travers d'une passoire et 30 g de sucre. Laissez macérer pendant 1 h.
4. Faites cuire le reste de sucre et un peu d'eau jusqu'au caramel. Ajoutez 50 g de beurre, puis les fruits et leur jus. Laissez cuire pendant 10 min, puis montez le feu jusqu'à caramélisation.
5. Répartissez les fruits dans quatre moules beurrés, recouvrez de pâte feuilletée et enfournez pour 15 min. Démoulez les tartelettes en les retournant et servez chaud.

Si vous en avez le temps, vous pouvez réaliser votre pâte feuilletée maison.