Tarte à la ricotta et aux fruits confits

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson35 minutes
• Temps de réfrigération30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 rouleau de pâte sablée
• 400 g de ricotta
• 150 g de fruits confits mélangés
• 4 oeufs
• 210 g de sucre semoule
• 1 orange non traitée

La préparation de la recette

1. Taillez les fruits confits en fines lamelles puis détaillez-les en dés (réservez quelques lanières pour la décoration).
2. Dans une jatte, battez la ricotta à  la fourchette. Ajoutez 200 g de sucre et les oeufs puis mélangez. Lavez et essuyez l'orange.
3. Râpez le zeste au-dessus de la jatte. Pressez-la et versez le jus dans la jatte. Ajoutez les dés de fruits confits et remuez à  la spatule jusqu'à  ce que le mélange soit homogène et lisse.
4. Réservez au frais 30 min. Préchauffez le four à  th 6 (180°). Déroulez la pâte dans un moule. Rabattez l'excédent de pâte en faisant un bourrelet et pincez-le avec les doigts.
5. Piquez le fond. Versez la préparation au fromage et lissez à  la spatule. Enfournez pour 25 min.
6. Sortez la tarte du four et pou­­drez-la du reste de sucre. Dé­co­rez de lanières de fruits confits. Remet­tez à  dorer 10 min à  th 7 (210°).
7. Laissez reposer quel­ques minutes avant de la démouler sur une grille. Servez tiède ou froid.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un saint-péray tranquille 99

Vous pouvez détailler en lanières le zeste d'une orange non traitée, et les faire confire 10 min dans une casserole avec 10 cl d'eau et 2 cuil. à  soupe de sucre. Egouttez, laissez refroidir et décorez-en la tarte.