- 20 minutes environ à four assez doux (thermostat 4).
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour 10 à 11 pièces : 250 g de farine 15 g de levure du boulanger 10 g de sucre semoule 1 prise de sel fin 1,5 dl environ de lait 20 g de beurre 1 petit œuf Pour le beurre d’anchois : 3 à 4 anchois au sel 50 g de beurre
La préparation de la recette
1. Versez la farine dans une terrine, le lait dans un bol et faites-les tiédir en un endroit chaud.
Mettez la levure dans un bol avec le sucre, triturez-la à l’aide du fourchette jusqu’à ce qu’elle ait absorbé le sucre et tournez le mélange jusqu’à consistance d’une pâte liquide.
Vous y mélangerez la moitié du lait tiède.
2. Faites fondre 15 g de beurre au bain-marie et, dans un bol, battez l’œuf en omelette.
Vous y verserez le beurre fondu et le sel.
3. Mélangez la levure liquéfiée avec la farine dans la terrine, ajoutez-y l’œuf au beurre et incorporez-y autant du lait restant qu’il en faut pour obtenir une pâte maniable et élastique.
Battez-la à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et qu’elle se détache de la terrine.
4. Rassemblez-la en boule au fond du récipient, couvrez-le avec un linge et mettez-le en un endroit chaud.
Laissez-y lever la pâte pendant 2 heures environ.
Beurrez une plaque à pâtisserie avec le beurre qui reste.
5. Farinez-vous les mains et formez avec la pâte des boules de la grosseur d’un petit œuf.
Posez-les sur la plaque et aplatissez-les en galettes d’un cm environ d’épaisseur.
Recouvrez la plaque d’un linge et posez-la en un endroit chaud pour y faire lever les petits pains pendant 30 minutes.
Avec un pinceau badigeonnez-les avec le reste de lait et mettez-les au four.
6. Cuisson : 20 minutes environ à four assez doux (thermostat 4).
Lorsque vous aurez retiré les petits pains du four, coupez-les en deux et faites-les griller sur le gril pendant 5 minutes environ.
Tartinez-les avec le beurre d’anchois et servez-les chauds.
7. Beurre d’anchois : Lavez les anchois sous l’eau froide courante jusqu’à ce qu’il n’y ait plus trace de gros sel.
Levez les filets et dans un bol réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette.
Ramollissez le beurre avec la fourchette et mélangez-le avec les anchois en une pommade homogène.