Salade de tartare de saumon

Par Pascale Mosnier

Salade de tartare de saumon

Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette recette d'entrée légère, fraîche et délicate ! Elle est composée de filets de saumon frais, germes de soja frais, petits oignons blancs, gingembre, jus de citron, sauce soja et huile de pépins de raisin.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

400 g de filet de saumon sans peau
250 g de germes de soja frais
8 petits oignons blancs
1 morceau de gingembre frais
1 citron
2 cuil. à soupe de sauce soja
6 cuil. à soupe d’huile (de pépins de raisin, de préférence)
sel et poivre

La préparation de la recette

Faites blanchir les germes de soja 1 min à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Laissez refroidir. Pelez et émincez finement les petits oignons et le gingembre.
Découpez le saumon en petits dés à l’aide d’un bon couteau. Dans un bol, émulsionnez à la fourchette la sauce soja avec le jus de citron et l’huile.
Mettez les germes de soja dans un saladier, ajoutez le gingembre, les oignons et les dés de saumon. Arrosez avec la sauce, remuez et laissez un peu mariner.
Répartissez la préparation dans des bols et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro 93

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un pouilly-fumé
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez utiliser des germes de soja en boîte à la place des frais pour une réalisation plus rapide.

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