Tartare de saumon aux clémentines confites

Par Internaute CVF

Tartare de saumon aux clémentines confites

Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette entrée raffinée, fraîche et originale ! L'incontournable tartare de saumon est ici agrémenté de dés de clémentines confites, oignons frais, fenouil râpé, miel, huile d'olive, vinaigre balsamique, piment d'Espelette, jus de citron vert et jaune.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

6 pavés de saumon frais ( en gros 150 g par personne) sans peau ni arête
3 petits oignons blancs frais
4 clémentines confites
1 pièce de fenouil
3 cl d'huile d'olive
10 g de miel
1 citron vert et 1 citron jaune
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
fleur de sel et piment d'Espelette
sel, poivre

La préparation de la recette

Enlevez la peau des pavés délicatement. Coupez le saumon en petits dés. Pressez les citrons. Hachez les oignons blancs finement. Coupez délicatement 3 clémentines confites en dés.
Ajoutez le tout au saumon. Préparez une vinaigrette avec le piment d’Espelette, les jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le vinaigre balsamique, un peu de fleur de sel et de poivre.
Mélangez délicatement et ajoutez au saumon. Lavez et râpez le fenouil avec le côté large de la râpe. Incorporez au mélange. Dressez aussitôt dans des assiettes avec un emporte-pièces et servez sans attendre.

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