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Infos pratiques
- 8
- 25 min
- 1h
- 4h
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 600 g de saumon frais (sans peau ni arrêtes)
- 200 g de saumon fumé
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 1/2 bouquet d'aneth
- le zeste d'un citron bio
- 1 grosse pincée de piment d'Espelette
- 1 noix de beurre pour le moule
- sel et poivre
Pour le décor :
- 1 citron bio
- 1/2 concombre
- quelques pluches d'aneth
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à th 6 (180°). Coupez le saumon frais et le saumon fumé en cubes. Dans le bol d'un robot, mixez les deux saumons avec les oeufs et la crème liquide jusqu'à obtenir un appareil lisse.
- Ajoutez l'aneth effeuillé, une grosse pincée de piment d'Espelette et le zeste de citron. Poivrez et salez légèrement. Mixez très rapidement pour homogénéiser le tout. Versez dans un moule à cake beurré.
- Placez le moule dans un grand plat à four à bords hauts. Remplissez le plat d'eau bouillante à mi-hauteur du moule à cake. Couvrez de papier aluminium et enfournez 1h. Vérifiez que la terrine soit bien prise avec un couteau.
- Laissez refroidir complètement puis réservez au frais au moins 4h voire toute une nuit. Démoulez au moment de servir. Lavez le citron et taillez-le en rondelles. Pelez le concombre et taillez-le en rondelles aussi. Décorez la terrine avec et quelques pluches d'aneth.
Recette parue dans le numéro 7
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un cabernet-d'anjou
Région : Vallée de la Loire
Conseils
Vous pouvez accompagner d'une mayonnaise maison.