Salade de pommes de terre au saumon fumé, sauce raifort

Par Irène Karsenty

Recette salade de pommes de terre au saumon fumé, sauce raifort

Apportez une touche d'élégance et d'originalité à la traditionnelle salade de pommes de terre avec cette recette rapide et facile à préparer ! Elle est agrémentée de saumon fumé et d'une sauce crémeuse au raifort qui apportera la touche de piquant à la recette.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

12 petites pommes de terre à chair ferme (amandines ou chéries)
300 g de cœur de filet de saumon fumé

Pour la sauce :

1 jaune d’œuf
15 cl d’huile
2 cuil. à soupe de crème liquide
2 cuil. à café de raifort (en pot de verre, au rayon condiment)
1 douzaine de baies roses
fleur de sel
poivre du moulin
sel

La préparation de la recette

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée : démarrez la cuisson à l’eau froide et comptez 25 min après l’ébullition. Egouttez-les, laissez refroidir, épluchez et coupez-les en rondelles.
Pendant la cuisson, préparez la sauce : dans un bol, mettez le jaune d’œuf, du sel et du poivre. Versez l’huile en filet en fouettant.
Quand toute l’huile est incorporée et la mayonnaise ferme, ajoutez la crème liquide et le raifort. Mélangez et réservez au frais. Coupez le saumon en dés et réservez-le aussi au frais.
Au moment de servir, faites réchauffer les pommes de terre à la vapeur ou au micro-ondes pour qu’elles soient tièdes. Mettez-les dans un saladier, versez la sauce, mélangez délicatement.
Répartissez-les dans des assiettes de service, parsemez de dés de saumon et de baies roses. Rectifiez l’assaisonnement en fleur de sel et en poivre.

Conseils

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