Gaufres aux épinards, saumon rôti et tomates cerises

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• Environ 350 g d’épinards
• 1 yaourt nature
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 4 pavés de saumon frais
• 200 g de tomates
• 1 petit bouquet d’ail nouveau
• Huile d’olive
• Sel, poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C. Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four, parsemez de tige d’ail nouveau, arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit légèrement grillé sur le dessus.
2. Pendant ce temps, lavez et essorez les épinards 
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs : mettez les blancs dans un saladier, et les jaunes dans le mixeur. Battez les blancs en neige.
4. Dans le bol d’un robot, mixez les jaunes d’œufs avec les épinards, ajoutez le yaourt, la farine, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une mixture assez lisse. Mélangez délicatement avec les blancs en neige, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Dans un gaufrier chaud, mettez 2 cuillères à soupe de préparation par gaufre et refermez le gaufrier. Laissez cuire les gaufres environ 4 minutes (adaptez le temps selon votre gaufrier).
6. Coupez les tomates cerises en quartiers. Sortez le saumon du four. Placez un pavé sur une gaufre aux épinards, terminez avec les tomates coupées, les tiges d’ail nouveau et du poivre.

Pour remplacer les épinards dans cette recette de gaufres salées, utilisez des petits pois cuits pendant quelques minutes à la vapeur.