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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- Pas de cuisson
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 cœur de saumon fumé
- 1 bulbe de fenouil
- 1 orange bio
- 2 cuil. à soupe d’œufs de saumon
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
La préparation de la recette
- Lavez et essuyez l’orange, râpez finement son zeste au-dessus d’un bol. Pressez le fruit pour recueillir son jus dans un autre bol, versez l’huile et mélangez. Nettoyez le fenouil et détaillez-le en fines tranches (idéalement à la mandoline). Coupez également le plumet vert.
- Mettez le fenouil tranché dans un saladier, arrosez-le avec la sauce à l’orange, ajoutez le zeste, salez, poivrez, mélangez et laissez reposer au frais jusqu’au moment de servir. Au dernier moment, coupez le saumon en dés. Ajoutez-les dans le saladier, mélangez délicatement, décorez avec les œufs de saumon et servez.
Recette parue dans le numéro 149
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un languedoc
Région : Languedoc-Roussillon
Conseils
La saveur anisée du fenouil se marie particulièrement bien à celle du saumon fumé, mais vous pouvez très bien le remplacer par des endives.