Saumon mariné à l'aneth et à la vodka

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Saumon mariné à la scandinave

Apportez des accents russes à votre saumon mariné maison pour un apéritif, une entrée ou même un brunch élégant et raffiné ! Le pavé de poisson est mariné dans un mélange de gros sel, cassonade, vodka et aneth frais pour lui apporter beaucoup de saveur.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de réfrigération12h
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 pavé de saumon avec la peau
2 cuil. à soupe de gros sel
2 cuil. à soupe de cassonade
2 cuil. à soupe de vodka
8 brins d’aneth

La préparation de la recette

Dans un bol, mélangez le gros sel avec la cassonade en poudre, l’aneth grossièrement ciselé et la vodka.
Etalez cette préparation sur la chair du pavé de saumon avec la peau, appuyez avec les mains puis couvrez de film étirable. Laissez reposer 12 h au réfrigérateur.
Passé ce temps, rincez soigneusement et épongez le saumon, coupez-le en tranches très fines avec un long couteau souple, en enlevant la peau. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro HS19

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un côtes de provence
Région : Provence et Corse

Conseils

Servez avec de la crème épaisse poivrée et des crackers ou des toasts de pain noir.

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