Poires aux arômes de réglisse

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson35 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 poires conférences
• 2 citrons verts
• 70 g de sucre de canne
• 1 bâton de réglisse
• 6 capsules de cardamome
• 1 cuil. à café de piment de la Jamaïque
• 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Pressez les citrons pour en extraire le jus. Ecrasez finement les graines de cardamome dans un bol. Mélangez-les au piment. Ajoutez le sucre, le gingembre et le jus des citrons.
2. Pelez les poires en leur laissant la queue, et coupez une fine tranche à la base pour qu’elles soient stables. Fendez le bâton de réglisse en quatre dans la longueur et enfoncez un morceau dans chaque poire.
3. Versez le mélange sucre-épices dans un plat allant au four, ajoutez 3 cuillerées à soupe d’eau, posez-y les poires debout. Glissez au four et laissez cuire 35 min en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
4. Sortez les poires du four et laissez-les s’égoutter sur une grille posée sur un plat, arrosez-les une dernière fois et laissez égoutter encore quelques minutes. Servez chaud ou tiède.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : rouge
Appellation : un gaillac doux
Région : Sud-Ouest

Vous pouvez servir ces poires pochées avec une boule de glace vanille et une touche de chantilly maison.