Salade de haricots verts au pesto

Par Cuisine et Vins de France

Salade de haricots verts au pesto de basilic

Avec l'arrivée des beaux jours et des haricots verts frais sur les étals, essayez cette recette qui sent bon le soleil et la Méditerranée... Les légumes sont cuits "al dente" et servis avec une sauce pesto à base de basilic, pignons grillés, parmesan râpé, ail et huile d'olive.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

600 g de haricots verts frais
60 g de pignons de pin
20 g de parmesan râpé
1/2 bouquet de basilic
10 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel et poivre

La préparation de la recette

Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée 8 à 15 minutes suivant leur grosseur. Ils doivent rester croquants. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Faites torréfier les pignons 1 à 2 min dans une poêle à sec. Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux et retirez le germe. Lavez et séchez le basilic.
Mettez la moitié des pignons dans le bol d'un mixeur avec les feuilles de basilic, la gousse d'ail pelée, le parmesan, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Mélangez-le avec les haricots verts. Parsemez avec le reste de pignons et servez tiède ou frais.

Recette parue dans le numéro 1975_301

Conseils

Vous pouvez remplacer le basilic par de la roquette pour changer un peu.

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