Feuilleté aux asperges vertes et basilic

Par Pascale Mosnier

Feuilleté aux asperges

A l'arrivée du printemps, mettez à l'honneur les asperges vertes dans cette recette facile et rapide à faire. Le raffinement des asperges allié à la fraîcheur du basilic et au croustillant du feuilleté feront une superbe entrée pour recevoir des convives.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 kg d’asperges vertes
3 oignons blancs
1 rouleau de pâte feuilletée (du commerce)
5 cl de muscat
50 g de crème épaisse
30 g de beurre
12 feuilles de basilic
1 jaune d'œuf
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Allumez le four à th 6-7 (200°). Déroulez la pâte feuilletée, découpez-y 4 carrés égaux.

2. Eliminez la base des tiges des asperges. Pelez-les en partant de la pointe pour ne pas la briser. Vous pouvez émincer les plus grosses dans la longueur avec un couteau économe pour obtenir des lamelles.

3. Pelez les oignons et émincez-les. Ciselez le basilic.

4. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les asperges et les oignons et faites revenir à feu doux et à demi-couvert pendant 10 min.

5. Au bout de ce temps, ajoutez le muscat, augmentez un peu le feu, retirez le couvercle, laissez réduire. Salez, poivrez, ajoutez la crème et le basilic puis retirez du feu.

6. Disposez la préparation au centre de chaque carré de pâte. Repliez les coins du carré vers le centre, badigeonnez les feuilletés de jaune d'oeuf et enfournez 10 à 15 min.

Recette parue dans le numéro 68

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : un saint-péray
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Si vous souhaitez la préparer vous-même, découvrez la technique pour réaliser la pâte feuilletée !

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