Indissociable de la célèbre salade tomate mozzarella, le basilic, originaire de l'Inde, est le parfum de l'été à lui tout seul. Il fait partie des fines herbes les plus connues et les plus utilisées, mais ses bienfaits sur le corps sont moins connus. Pourtant ils ne sont pas en reste : le basilic est riche en antioxydants et en vitamine K.
Valeurs nutritionnelles du basilic
Le basilic, comme tous ses copains du jardin aromatique, est un concentré d'agents antioxydants. Agents essentiels à la protection contre les radicaux libres, les antioxydants du basilic préviennent de l'apparition de certains cancers, du vieillissement de la peau et préservent des maladies cardio-vasculaires.
Des études ont même prouvé son action hypoglycémiante sur des sujets diabétiques. Le basilic est une mine de vitamine K. Nécessaire à la fabrication de protéines jouant sur la coagulation du sang, elle intervient également dans la formation osseuse. Préférez le basilic séché qui concentre plus de molécules bénéfiques que le basilic frais.
Comment manger le basilic ?
Avec des centaines de variétés à travers le globe, le basilic surprend par sa diversité : le classique basilic dit "romain" est celui que l'on retrouve le plus souvent sur les étals des maraîchers. Il est le basilic idéal pour la sauce pesto, mixé avec des pignons de pin, de l'ail, du parmesan et lié à l'huile d'olive.
Pour une touche originale, n'hésitez pas à vous tourner vers des variétés comme le basilic rouge : sa culture et son goût sont identiques au basilic vert, mais sa couleur violet sombre vous promet une touche de rouge pour un pesto inédit. Les producteurs rivalisent d'imagination pour créer de nouvelles espèces extravagantes qui seront une vraie valeur ajoutée à tous vos plats : basilic et fraise, basilic et citron ou même basilic et chocolat, ces spécimens vont vous étonner.