Cake feta, tomates cerises et graines de courge

Par Pascale Mosnier

Cake feta, tomates cerises et graines de courge

Un cake à préparer pour l'été, à déguster frais idéalement : vous trouverez à la première tranche coupée des tomates, des graines de courges, de la fêta, de la tapenade et du basilic.
Les ingrédients de la recette parfaite pour un pique-nique au soleil.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson40 min
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

150 g de feta
8 tomates cerises
60 g de tomates séchées à l’huile
30 g de graines de courge grillées
250 g de farine + 20 g pour le moule
4 œufs
10 cl de lait
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de tapenade noire
8 brins de basilic
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez et farinez un moule à cake (sauf si vous en utilisez un en silicone), réservez au frais.

2. Lavez et essuyez les tomates cerises. Coupez-les en deux, saupoudrez-les de sel fin et laissez dégorger quelques minutes dans une passoire à pieds.

3. Détaillez la feta en cubes. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en morceaux. Effeuillez le basilic et ciselez ses feuilles.

4. Dans un saladier (ou le bol d’un robot), réunissez la farine, une pincée de sel et la levure. Ajoutez les œufs, commencez à mélanger, puis versez peu à peu l’huile et le lait.

5. Incorporez délicatement la feta, le basilic, les tomates et la moitié des graines de courge. Épongez les tomates cerises dans du papier absorbant et mélangez-les doucement à la pâte.

6. Versez la moitié de cette préparation dans le moule, recouvrez de tapenade, puis versez le reste de pâte. Disposez dessus le reste des graines de courge.

7. Enfournez pour 40 min environ, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir un peu humide. Laissez refroidir et démoulez le cake. Servez-le tiède ou froid avec une salade verte ou une salade de tomates au basilic.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 128

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : rouge
Appellation : Un saumur
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser les tomates séchées maison.

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