Sauté de gigot d’agneau au basilic et tomates confites

Par Cuisine et Vins de France

Sauté de gigot d’agneau au basilic et tomates confites

La recette est très rapide à réaliser ! 5 minutes de cuisson pour les tranches de gigot d'agneau et le tour est joué. Accompagné de tomates confites, d'olives noires et de basilic, le sauté de gigot d'agneau prend des accents du sud dans cette recette savoureuse.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 miniutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

6 tranches de gigot d’agneau
2 oignons
300 g de tomates confites
20 feuilles de basilic
1 poignée d’olives noires dénoyautées
3 cuil à soupe d’huile
sel poivre

La préparation de la recette

1. Pelez et émincez finement les oignons. Coupez les tomates confites en morceaux. Rincez et essuyez les feuilles de basilic. Ciselez-en 10 feuilles. Détaillez les olives en rondelles.

2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Mettez-y les tranches de gigot d’agneau à revenir pendant 5 min, sur feu vif. Salez et poivrez la viande sur les 2 faces puis retirez-la et réservez.

3. A sa place, mettez dans la poêle les oignons et le reste d’huile. Faites-les fondre 5 min à feu moyen en remuant souvent. Remettez l’agneau dans la poêle, ajoutez les tomates confites, le basilic ciselé et les rondelles d’olives. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 3 min environ, tout en remuant.

4. Au moment de servir, mettez les feuilles entières de basilic dans la poêle. Couvrez et laissez reposer 2 min avant de servir.

Recette parue dans le numéro HS9

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un Bandol
Région : Provence et Corse

Conseils

Saviez-vous : En Ligurie, région du nord de l’Italie, le basilic est l’un des produits fétiches. On y cultive principalement le basilic génois aux petites feuilles très parfumées, qui tient son nom de la capitale de la région, Gênes.

Découvrez ici quel vin servir avec l'épaule et le gigot d'agneau pour trouver le mariage parfait entre mets et vins !

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