Escargots de poulet à la tapenade

Par Irène Karsenty

Escargots de poulet à la tapenade

Avec cette recette très facile de roulés de poulet à la tapenade, vous réaliserez un repas en moins de 30 minutes. Pour les petits budgets ou les étudiants, c'est la recette idéale, tendre et parfumée pour se régaler à petit prix et avec seulement 3 ingrédients !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de réfrigération2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 escalopes de poulet
4 cuil. à café de tapenade noire
12 feuilles de basilic

La préparation de la recette

Dépliez les escalopes sans séparer les morceaux. Aplatissez-les au rouleau à pâtisserie. Tartinez-les de tapenade et placez 3 feuilles de basilic au centre.
Roulez les escalopes sur elles-mêmes en serrant, pour former des cigares. Emballez chaque cigare dans du papier-film, nouez les bouts bien serré avec du fil de cuisine.
Plongez-les 10 min dans une casserole d’eau frémissante, puis éteignez le feu et laissez refroidir dans l’eau. Égouttez-les et mettez au frais au moins 2h.
30 min avant de servir, déballez les rouleaux de poulet, tranchez-les en biseau, disposez-les dans des assiettes de service. Servez à température ambiante.

Recette parue dans le numéro 111

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un collioure
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Pour accompagner ces roulés de poulet, réalisez des tomates à la provençale : lavez 8 petites tomates, coupez-les en 2 horizontalement. Parsemez les faces coupées de persil ciselé, d’ail pelé et haché et de chapelure. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 30 min à th 6.

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