Morbier comme un rouleau de printemps aux herbes

Par cvf

Morbier comme un rouleau de printemps aux herbes

Que ce soit en apéritif, en entrée avec une salade ou pour un plateau de fromages original, essayez cette recette de rouleaux de Printemps revisités ! Ils sont constitués à partir de tranches fines de morbier garnies d'un mélange de pousses de soja, coriandre, basilic et menthe puis servis avec une vinaigrette à l'huile d'arachide, miel, sauce soja, oignons nouveaux, citron vert et piment d'Espelette.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 min
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

200 g de Morbier AOC
100 g de pousses de soja cru
4 branches de menthe
4 branches de basilic
4 branches de coriandre
1 dl de sauce soja
1 citron vert
2 oignons nouveaux
1 pincée de piment d'Espelette
5 cl d'huile d'arachide
1 c.à soupe de miel

La préparation de la recette

1. Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation. Taillez 12 fines tranches de Morbier. Dans chacune d'elle, déposez des pousses de soja, des feuilles de menthe, basilic et coriandre. Roulez-les sur elles-même et placez au frais jusqu'au moment de servir.

2. Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant la sauce soja, le jus du citron vert, les oignons émincés finement, une pincée de piment d’Espelette, l’huile d'arachide et le miel. Servez avec les rouleaux.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Madiran
Région : Sud-Ouest

Conseils

Cette recette à déguster avec les doigts est une réalisation proposée par le chef du MBC à Paris, Gilles Choukroun.

Ce rouleau printanier délivrera d'autant plus ses arômes subtils accompagné d'un vin rouge rond en bouche, comme peut l'être un Madiran (Sud-Ouest) ou un Côtes du Ventoux (Vallée du Rhône).

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