- 4
- 10 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 kg de tomates bien mûres (ou à défaut une grande boîte de pulpe de tomates)
- 2 oignons
- 0,5 dl d'huile d'arachide
- sel, poivre
- 1 cuillerée à café de fécule
- 2 branches de céleri
- 1 brin de thym
- 1 belle gousse d'ail
- 2 à 3 dl de bouillon.
La préparation de la recette
1. Épluchez les oignons, hachez-les, mettez-les dans une casserole avec l'huile et faites-les rissoler jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les tomates lavées et coupées en morceaux (ou le contenu de la boîte de conserve), les branches de céleri, le brin de thym et l'ail épluché et coupé en deux.
Salez, poivrez, ajoutez 2 dl de bouillon, faites prendre l'ébullition, couvrez, réduisez le feu et faites cuire doucement pendant 15 minutes environ.
3. Tournez les tomates en purée, passez le tout au tamis en v écrasant la purée au pilon.
Grattez ce qui reste sous la grille du tamis et incorporez-le à la sauce passée.
4. Remettez-la dans une petite casserole et vérifiez-en la consistance.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu de bouillon.
Si, par contre, elle est trop fluide, délayez la fécule dans un peu de bouillon, incorporez-la à la sauce et faites cuire doucement à découvert pendant quelques minutes.
Dans tous les cas vous réchaufferez la sauce sans la faire bouillir.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : Haut-Médoc
Région : Bordeaux